食药总局发自酿葡萄酒警示

进入秋季，葡萄大量上市，家庭自酿葡萄酒是不少消费者“钟情”的饮品。为了保护消费者安全饮用自酿葡萄酒，国家食药监总局特发出消费提示，其中指出，在自酿葡萄酒的发酵过程中不要密封容器，以防止爆炸。

国家食药监总局提醒，自酿葡萄酒的酿造过程操作不当会引发安全隐患，食药总局建议消费者在选购原料时，尽量购买新鲜、成熟、无破损的酿酒葡萄。

酿造过程中严防杂菌污染。酵过程中不要密封容器，以防止爆炸。发酵结束后应将酒与酵母完全分离，以防贮存期发酵涨瓶。同时，自酿葡萄酒适宜在阴暗、凉爽环境贮存。受杀菌条件的限制，自酿葡萄酒发酵后酒液中可能会有其他微生物的存在，容易导致葡萄酒变质。另外，可通过颜色和气味等判断葡萄酒是否变质。

最后自酿葡萄酒还需要注意两个饮用事项：第一，合理配餐。葡萄酒历来是作为佐餐饮料而存在的，应配合其它食物一起食用，最好是在进餐时饮用。第二，适量饮酒，重视饮酒中的禁忌。对于特殊人群，如孕妇、酒精过敏人群、病患人群、未成年人，应避免饮酒。