品格：一种源于心灵的力量

□   本报记者   李家振

在白酒行业的深度调整期，内蒙古及周边白酒市场，一款定位于“品格”的河套王酒开始流行，其以雄鹰、酿酒师选粮摘酒等为符号广告片也已经登录央视。一个充满内蒙古历史和文化元素的战略新品呈现在业界面前。

据悉，这一切起始于2014年4月18日的“厉兵秣马，再出发——2014年河套酒业新品发布会”。在本次发布会上河套王面向社会隆重推出了河套酒业战略新产品“河套王·品格”系列。

河套王是河套酒业的主打产品，并一直以“年份”为主题，“二十年”是其中最为经典的一款，经多年运作，在市场上颇受消费者好评。此番又重磅推出品格系列，其中缘由何在？在品格系列产品大规模铺市之际，带着这一疑问，我们走进河套酒业，采访河套酒业总经理张卫东先生。

白酒酿造的过程“自然合理”

记者：唯品格，酿传奇，河套酒业高调推出河套王·品格系列，是出于怎样的思考？

张卫东：河套王是我们河套酒业面向中高端白酒消费群体打造的一款战略型核心产品。在“品格”概念出台之前，我们是用“年份”概念作为河套王的品质标签。其中20年是主导产品，在市场上颇受消费者的好评。

酒是陈的香，这是一种由来已久的消费认知，同时也符合白酒的本质属性。白酒储存的越久，品质就越好。但是从实际生产操作上来看，白酒年份的界定存在一个认知问题。所有白酒都需要一定的储存期，具体到每一瓶酒上，则需要酿酒师把多个年份，不同批次的原酒进行精心调配组合。这就是说，一瓶成品白酒里面可能既用了30年的调味老酒，也有储存了10年和20年的原酒。它是一个综合体，因此，它的年份也是一个综合性的概念。

记者：是呀，这确实是消费者对年份白酒的一个疑虑？

张卫东：要想回答好这个问题，需要对白酒产业的特有属性有深刻理解。与其他酒种相比，白酒有其特殊的产业属性。比如伏特加和威士忌，液态发酵的工艺决定了它们主体成分相对简单，就是食用酒精和水，而且是越纯净越好，这就是它们的产业标准。但是白酒不一样，白酒是固态发酵，在发酵过程中会有数百种微生物菌种进入酒体。这些微生物成分有的我们已经了解，有的还不了解，但是上千年的饮用实践告诉我们这些微生物菌种对人体的健康是有益的。而且微生物的菌种数量以及它们之间的协调平衡决定白酒的品质。这就是白酒的产业标准。因此，有很多微生物专家倾向于把白酒划定为微生物工程。

其他酒种的生产是一个相对静态的过程，可以还原。白酒生产过程中微生物之间的平衡则是一个动态的过程。动态的过程不可还原。如果上升到文化的高度，白酒与威士忌等西方烈性酒相比，就好比东西方之间的文化差异。中国人不用教条式的理论，而是用一种自然合理的思维方式来看待事物，强调实践经验，而西方的思维则更多的强调科学合理，追求绝对标准化。两者的相同之处就是都尊重事物的本来面貌，但差别在于西方的思维希望通过科学的方法找到事物的本来面貌，再将个体的面貌扩大为整体的面貌，强调的是普遍适用性；而中国的思维则尊重个体的差异性，隐身到酿酒产业就是天人合一，酒体和谐。酒体和谐的过程就是对白酒年份的一种描述，这种描述是基于一种自然合理的理念。

记者：这是不是可以理解为市面上的成品白酒，都有一定储存周期？

张卫东：可以这样理解。从目前的产业现实看，现在很多酒厂也都推出了自己的年份酒。因此，年份酒概念存在一个泛化的过程，它已经不能准确体现高端白酒消费的价值感。而从消费的角度看，消费者也不需要过分追求白酒的年份，而应该从酒体“自然和谐”的角度来理解白酒。

“品格”是“本真”文化的升华

记者：酒体“自然和谐”的是好酒？

张卫东：是的。“自然和谐”是酿造好酒不可或缺的过程。

记者：那“品格”呢？

张卫东：“品格”是好酒所代表的“风格”和“精神”的统称。对河套酒业来说，品格是一种企业文化的升华和概念浓缩。它带给消费者的是白酒消费的价值感。

白酒是中华民族传统文化的一个载体，是中国人思维方式的一种体现。中国传统文化的核心是道法自然、天人合一的人文精神。在中国传统文化中，人处在万物的核心地位，但是人尊重万物，并与万物和谐相处。这就是中国的人文精神，中国的白酒也追求这种精神。

过去在河套酒业有一种文化被所有人心领神会，并虔诚接受，这就是“本真”文化。以酒为媒， 河套“本真”文化实现了与中国人文精神实现了心灵对接和价值共鸣：

首先是真心酿造。河套酒业酿酒追求实实在在的东西，我们建立了中国北方最大的浓香型白酒制曲车间和生产基地（编者注：可年产优质原酒5万吨，成品酒12万吨），打造了一支由七位国家级白酒评委引领的科研队伍，引进了最先进的检测设备，并在此基础上完善白酒生产工艺，做到了每一瓶河套酒都是100%纯粮酿造。我们致力于把最好的琼浆玉液提供给消费者，以此体现对消费者和白酒消费价值的尊重。这是产品层面的真。

其次是让酿酒生产变的有尊严。酒是一个精神属性大于物质属性的产业。这种精神属性不仅体现在消费者层面，而且也体现在企业内部管理上。作为一个有近万名员工的企业集团，我们始终坚持“以人文本”，努力打造中国酿酒人的“梦里酒乡”和“精神家园”。我们致力于让河套酒业成为可以让他们在此“写意人生”的诗镇和安魂镇。因此，我们追求世界级的管理方式，提炼出了“以人为本”为核心的“三本管理”（编者注：以人为本、目标成本、质量为本）。而在生产实践方面，我们在坚持传统工艺的基础上，积极探索了白酒机械化、智能化、清洁化等生产方式。这一切的目的就是让酿酒生产变得有尊严。这是管理层面的真。

再次是积极践行企业公民责任。作为内蒙古最大白酒企业，巴彦淖尔地区的支柱型企业，河套酒业已经为国家累计上缴税金近30亿元，七大生产基地，安排上万人就业。除此之外，河套酒业还想法设法延长产业链，拉动地方经济增长。从2003年以来，我们先后与汇源果汁、中粮集团、伊利集团等多家企业展开合作，在杭锦后旗兴建了番茄长、乳制品加工企业等多个项目，极大地促进了地方经济的发展。我们还积极探索本地高粱粮食基地建设，在沙海乡、太阳庙等乡镇农场种植优质酿酒高粱25000余亩。每亩可帮农民增收200-300元。同时，自2000年以来，我们在抗灾救助、捐资助学、抚危帮困、扶持新农村建设等各类支持、捐助和慰问资金超过2500多万元。

这些都是河套酒业“本真”文化的体现。我们长期坚持这种文化，弘扬这种文化，久而久之这种文化就催生了一种河套酒业特有的品质和精神。2012年下半年以来，白酒产业进入一个转型期，在这种情况下，我们积极进行战略调整，并对河套品牌进行重新定位，依据“本真”文化提炼出了“品格”概念，并随之推出了河套王·品格系列。可以说，这是一种文化和价值的升华，是河套品牌人格化的重要体现。

雄鹰代表英雄的品格

记者：在“厉兵秣马，再出发——2014年河套酒业新品发布会”上，除了“品格”系列新品，还有新拍的品格电视广告片也一起展现在嘉宾面前？

张卫东：是的。河套王·品格系列作为河套王年份酒的战略升级产品，集团公司上下都非常重视，前期我们进行了全方位的精心筹备，从产品的视觉形象到相关的宣传材料，包括上市推广方案，都力求精益求精，处处彰显“品格的魅力和力量”。

记者：我们注意到您本人也亲自上阵，作为形象代言人，饰演酿酒师，拍摄了这只广告片？

张卫东：是的。由我来饰演酿酒师拍摄这只广告片，这是公司董事会做出的一次重大决定。河套酒业自1952年建厂以来，已经走过了63年的风雨历程。在这个过程中，“本真”文化铸就了河套酒魂，铸就了河套人的品格。作为集团公司的总经理，董事会授权我来饰演酿酒师这一角色，是让我能够更加深刻的理解中国传统酿造工艺，更好的中国酿酒文化，感受“本真”和“品格”的力量，并在将来能够把这种精神发扬光大。这对我个人来说，这是酿酒人生的一次最重要修炼。  

记者：在品格产品的包装和广告片中，都有一只鹰的形象。河套酒与鹰之间有什么关系呢？

张卫东：酒是一种文化，并具有浓郁的地方特色。一个地方，一季好粮，一瓶好酒，是河套王年份酒的广告诉求，描述的是内蒙古河套地区的生态美景。但是仅仅有生态，还不足以展现内蒙古的风采。

阴山脚下，黄河臂弯，敕勒川地，千古未变，这里的碧水蓝天，沃野千里，既适合农耕，也适合放牧，自古以来就是各民族政权争相拼抢的地方，无数的英雄豪杰为了国家的荣誉，民族的复兴在此聚集，秦皇汉武，唐宗宋祖，一代天骄成吉思汗都曾关注过这片肥沃的土地。华夏文明五千年，在内蒙古大地上上演的却是其中最精彩，最震撼人心的部分。这里塑造的是英雄般的史诗，是民族交融的大历史。

一杯浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中。今天，当人们安享盛世太平，大历史的浩荡依然在心中汹涌，它仍然足以激发人们的自豪感。值得欣慰的是，这里依然如几千年前一样的浩荡辽阔，一样的青山绿水，一样的静逸神秘，令勇敢者神往。河套酒要展现的不仅是内蒙古的绿色生态，还有内蒙古激荡人心的璀璨大历史和英雄人物的精神品格。可以毫不客气的是，河套酒是中国白酒产业唯一能够与中国激荡的民族交融大历史和英雄主义精神品格完美对接的品牌。这种硬朗、坚毅、执着、顽强拼搏的英雄情怀和激荡人心的大历史塑造了今天内蒙古人的勇敢品格。

记者：雄鹰是这种英雄品格的诗意化表达？

张卫东：对。雄鹰展翅，翱翔千里。雄鹰有超强的忍耐和自我控制能力，是英雄品格的象征，是内蒙古草原的一个符号和精神图腾，是内蒙古精神的诗性表达。河套王·品格酒展现的就是这种内蒙古大地的这种雄鹰品格。这就是“唯品格，酿传奇”。

品格是源自心灵的力量

记者：现在是一个和平年代，历史存在于记忆中，战争似乎也是很遥远的事情，英雄的品格成为一种内心渴望，现实生活中人们更多的看到的是当下的利益，您觉得消费者会接受这种河套所提倡的这种品格吗？

张卫东：不可否认，这是一个追求物质的年代，但越是在这种情况下，人们越不应该忽略品格的修炼。物质财富总会赢得人们的羡慕，而品格则必定会赢得人们的尊重。前者是智力加机会，而后者则是心灵的力量。从长远的角度看，正是心灵指导着人们的生活，真、善、美是人类社会永恒的追求，品格是人类生生不息的力量之源，快乐之源，幸福之源。

记者：市场上名酒林立，您认为与其他品牌相比，或者与河套酒的过去比，品格系列会更有竞争力？

张卫东：在2013年之前的十多年里，白酒行业经历了十多年的高速发展，白酒的市场容量和价格都在高位运行，白酒企业的利润也非常丰厚。业界把那段好时光称作“黄金十年”。但是也有人把白酒的“黄金十年”称作“毁掉的十年”。

记者：为什么呢？

张卫东：之所以如此，是因为白酒忽视了它的礼制和德育的功能。我们说白酒是民族传统文化的载体，是一种国粹。它应该承担起弘扬民族优良传统文化的责任。但是在“黄金十年”里，白酒却随波逐流，助长了社会不正之风，尤其是高档酒助推腐败，随意涨价，远离大众消费。

当然，面对这些，也有人为白酒洗脱罪名，说“白酒无罪，醉在酒风”。从商业的角度讲，的确如此。但是作为一个具有厚重文化色彩的民族传统产业，白酒应该坚持塑造自己高尚独特的产业品格，有所为，有所不为。品格是力量的源泉，是最有竞争力的品牌要素。

记者：对河套王·品格系列酒来说，它独特的力量在哪里？

张卫东：河套的品格来自于两个方面，第一，它代表了包括核河套平原在内的，由黄河文明、草原文明交融的内蒙古的独特的历史和文化禀赋。这种文化不是莺歌燕语，而是鹰击长空。它能持续不断的给中华民族提供动力。它坚毅无比，却是一种软实力。第二，它代表的是作为世界烈性酒之王的白酒独特的工艺和品质。河套酒业始终坚持传统纯粮固态发酵工艺，保证每一瓶酒都是真藏实窖，坚持在现代技术装备改善生产环境，还酿酒人以劳动的尊严，因此说，河套王·品格系列是一杯从里到外都饱含尊严、智慧和勇气的高品质的白酒。这就是它独特的品格力量。

我们相信这种力量在消费者之间传递的是尊严，赢得是尊重。